我国教育家陈鹤琴先生曾说：“习惯养得好，终生受其益，习惯养不好，终生受其累。”好的习惯必须从小抓起，饮食习惯的好坏，直接影响幼儿身体健康。合理的饮食结构和良好的饮食习惯是幼儿身体健康成长的
我国教育家陈鹤琴先生曾说：“习惯养得好，终生受其益，习惯养不好，终生受其累。”好的习惯必须从小抓起，饮食习惯的好坏，直接影响幼儿身体健康。合理的饮食结构和良好的饮食习惯是幼儿身体健康成长的保证。因此我们应从小培养幼儿的饮食习惯,但习惯的养成不是一朝一夕的事,而是在不断重复的日常生活中逐渐养成，要始终如一，持之以恒，日复一日地进行训练。同时，家园配合，要求一致，就能取得好的效果。
一、幼儿饮食习惯的表现及分析。
(一)幼儿饮食习惯的表现:在小班实习过程中,对班级27名幼儿的饮食习惯进行了细致的观察，发现在开学初班级幼儿大致存在以下几种不良的饮食习惯：有的幼儿注意力不集中,总是东瞧瞧西看看,有的幼儿爱唠嗑,一到吃饭时间就总爱说个不停,有的幼儿不自己吃饭依恋老师,一到吃饭时间就拿着自己的碗，跑到老师面前要老师喂；有的幼儿挑食一看到青菜就用手抓出来扔在一旁；有的虽然自己吃，但却是满桌都是饭菜；有的幼儿不会用勺直接用手抓着吃；有的幼儿舀一口就含在嘴巴里怎么都不吞下去；有的幼儿喜欢汤泡饭,有的幼儿甚至拿着碗边吃边玩……各种情况令人瞠目结舌，细算比例有60%以上的幼儿有不良的饮食习惯。
(二)造成不良饮食习惯的原因是多方面的：
1、新学期幼儿对于环境缺乏安全感，造成“吃饭难”；
2、家长担心幼儿自己进食会吃不饱，总是喂养；
3、家长不希望浪费时间或不希望幼儿吃得乱七八糟的，总是用喂养的方式；
4、家长本身挑食，平时不能正确指导幼儿形成良好的饮食习惯；
5、幼儿长期正餐花样单一,零食却很丰富;
6、家长不能用平和的心态去对待幼儿的吃饭问题.
二、培养幼儿良好饮食习惯的内容
（一）按时定位进食，食前有准备。
进食前，告诉幼儿要吃饭了，要求他们洗好手，坐在自己的小椅子上。吃饭时切忌放任幼儿端着碗到处走，边玩边吃。每顿饭应有大致的时间限制，既要求幼儿细嚼慢咽，又不要拖得太久，应该专心吃饭。
（二）饮食定量，控制零食。
除了三顿饭，1～2次点心之外,要控制零食,使幼儿养成吃好三餐的好习惯,教育幼儿不要贪食,以免消化不良.
(三)不偏食.
偏食是一种不良的饮食习惯,不仅影响幼儿的健康,而且形成固定的口味之后,长大成人也难再适应多样化的膳食,膳食多样化才能使人体获得全面的营养.
(四)注意饮食卫生和就餐礼貌.注意饮食卫生,如食前洗手,食后漱口,不吃不清洁、不新鲜的食物，不喝生水，不捡掉在桌上或地下的东西吃，使用自己的口杯、餐具等等。自幼儿上桌开始，就应培养良好的就餐礼貌，如咀嚼喝汤时不应发出大的声音，夹菜时不可以东挑西拣，不糟蹋饭菜等。特别是要懂得谦让，不应把好吃的独占.
三.如何培养幼儿良好饮食习惯的方法
培养幼儿良好的饮食习惯应以引导为主,不要强迫。我们可以通过做游戏来培养幼儿良好的饮食习惯。如“树宝宝”的游戏，可以帮助幼儿纠正挑食、偏食的坏毛病：先跟幼儿介绍大树成长所需要各种元素,再跟幼儿说有棵小树不喜欢土壤结果再也不能长成参天大树,最后还枯死了的故事,让幼儿进行角色扮演，让幼儿能身临其境，从而改掉不良的饮食习惯；其次，我觉得对于偏食的幼儿，不断地下达命令，“这个必须吃完！“这个不能剩下”！让幼儿把“吃”变为一种痛苦的经历，还不如试着引导幼儿接受并尝试更多可以作为食物的东西。最后，对于挑食、偏食的小朋友，要做到“多提醒、善观察、循序渐进、持之以恒”，如对待不吃青菜的小朋友，可以试着让他（她）第一次吃一小口，第二次吃两小口，第三次…………这样由少到多，逐步增加，同时要求家长在家也采取同样的做法，在这过程中要多采取鼓励、表扬的手段，让幼儿更有信心克服困难、在愉快中纠正不良的饮食习惯。
(一)讲道理,多鼓励;多教育,少强迫.
在实践中我也学习了一些很实用的教育法,第一种：“少盛多添”法；第二种：“游戏”法；第三种：“结合食物讲故事”法。这些方法引导幼儿用进餐，取得了非常好的效果。
“少盛多添”。每回开饭时，带幼儿一起说食谱，“今天某菜特别香，大家闻一闻”。让幼儿通过视觉上的直观体会进餐的乐趣，从而令其能专心用餐。分餐时给饭量大的幼儿和饭量小的孩都盛半碗饭，这样饭量大的幼儿很快就把饭吃完，要求再添饭，当众表扬这些添饭的幼儿，说他们真棒，吃得又多又快，又不挑食，长大了肯定有劲；个子也长得比老师还要高。幼儿们的进餐兴趣和不甘落后的进取心被调动起来，一些平时饭量小的幼儿，也很快的吃完饭，要求添饭.这种进餐的气氛使幼儿们食欲倍增。
针对挑食的幼儿，游戏结合食物编故事的形式，对他（她）们进行教育就很适用，如：在吃炒三丁（胡萝卜、干子、肉丁）时，我给幼儿们编“小白兔拨萝卜”的故事，介绍胡萝卜颜色好看，营养丰富，小白兔吃了长得白白胖胖，活泼可爱。当他(她)们不想吃黄瓜、胡萝卜、水果时，我对他(她)们说：“黄瓜、胡萝卜、水果里含有很多维生素，吃了它们就会像喜羊羊一样聪明,像美羊羊一样漂亮了。”幼儿特别喜欢喜羊羊动画片里的人物,一听都想尝一尝，就一小口一小口的尝了起来，这时及时给予表扬，一声赞扬，一个微笑，都会使幼儿感到这是对他(她)的认可，哪怕他(她)没吃完所有的蔬菜，但以后也乐于继续这样去做。
再说说“游戏”法，在平时的游戏活动中，有意的用拟人法教育形式加深幼儿对某些食物的认识。由于带有特有的味道，幼儿常常不喜欢吃，为了使幼儿明白这些食物对自己的好处，经常组织表演利用表演的方式进行营养教育，如：化装成“海带姑娘”跳“海带舞”让幼儿边看表演边接受教育，让他们知道海带含有丰富的碘，常吃可预防大脖子病，是一种不可缺少的营养食品。要是不吃它，那得了这病，多丑，多痛苦呀！再就是找一些关于青菜、萝卜等与食物有关的儿歌，让他们背诵同时告诉他们这些食物含有自己长高的必需的营养，效果也很好。如儿歌：“红萝卜，绿青菜，红红绿绿真可爱，吃萝卜，吃青菜，身体健康人人爱”等。总之通过各种趣味形式,增加幼儿饮食兴趣,同时多鼓励,表扬可以为幼儿树立小榜样,调动进餐兴趣的同时不甘落后的进取心也会被调动起来，这种进餐的气氛使幼儿们食欲倍增,也为养成良好的饮食习惯打下了基础.
(二)家长负其责.不娇惯幼儿.
家庭成员必须都认识到培养幼儿良好饮食习惯的重要性。要有统一的行动，互相配合。如爸爸妈妈不让幼儿吃零食，而爷爷奶奶经常给幼儿买零食，这样反而会使幼儿无所适从﹑不听话。
1.家庭成员要以身作则。
身教重于言教，父母要起到好榜样的作用，以身作则。如果父母挑食﹑偏食，幼儿也会挑食﹑偏食；父母吃饭要看电视，那幼儿也肯定要学着看。因此先要纠正父母的不良饮食习惯才能培养小儿良好的饮食习惯。
2.不要过分溺爱幼儿。比如，一些家长，惟恐幼儿吃的少，让幼儿边看电视边喂饭；也有的边讲故事边喂饭；还有的追着赶着喂饭；更有甚者蹲着便盆喂饭。久而久之，形成了一顿饭要吃很长时间的习惯。也有的家长总是满足幼儿要求,给幼儿吃零食,以致使胃内经常有食物，半饥半饱，吃饭时没有食欲。所以作为家长一定要负其责.不要娇惯幼儿.(三)家长和保教人员要注意自己的言行.
大人对某种食物的喜恶不要影响给幼儿，不要以家长的口味来安排幼儿的饮食，否则易形成挑食和偏食的的坏习惯。如有的家长是三代同堂的，做母亲的不喜欢吃某种蔬菜，就无意说：这个菜怎么怎么样，幼儿听在心里，久而久之，也不喜欢吃这种菜了。有的家长过分注重营养，非要幼儿按家长的意愿吃菜，结果幼儿一脸的不高兴。进餐是一件高兴的事，完全可以让幼儿选择自己喜欢的食物，在幼儿自选的基础上，加以适当的引导，如介绍一下这种菜的营养价值，对幼儿生长发育的好处，并且以身作则，吃给幼儿看，这样幼儿就会接受你的建议。幼儿的食欲不是每餐都很好，有时吃的少些也是正常现象。有时候吃了点心可能吃得太饱了，回家不想吃，做家长的很急，非逼着幼儿吃下去。幼儿肚子饿了就会找东西吃，这是一种人的本能，家长何必太着急？一部分家长为了弥补主餐进食量的不足，本着吃一口是一口的原则，在非进餐时间以各种零食补充，如从幼儿园放学回家，先走到小吃点，这样幼儿回家还想吃晚饭吗？晚上不吃就听到大人的责骂声。形成不规律进餐和乱吃零食的坏习惯。反而不利于幼儿的快乐进餐。另外家长和保教人员要注意自己的言行,要言行一致,如:要求幼儿在就餐时不说话自己也不能说话,给幼儿树立榜样.
(四)让幼儿在主动探索中纠正不良的饮食习惯.
针对幼儿不良的饮食习惯，除了讲道理、提要求，还应该通过积极有效的方法，为幼儿搭建适宜的台阶，让幼儿在主动探索中养成良好的饮食习惯。通过带幼儿到菜园参观，这样让幼儿在具体、形象、生动的自然环境中感受不同蔬菜有着不同的生长环境、生长方式和不同的营养价值，并感受到农民伯伯种菜的辛苦，使幼儿对蔬菜有更深的认识，从而对蔬菜产生兴趣；又如可以利用时间，跟幼儿一起做面、饼，做完后和幼儿一起品尝，讨论所做的饼的味道，让幼儿明白要做饭不容易，要好好珍惜。也可以通过植物角来发挥教育作用。请家长配合，每个幼儿都种植一种蔬菜，如豆芽、蒜、葱等，让幼儿都为自己所种植的蔬菜负责，看谁种出来的蔬菜能长得快，这样，小朋友都在种植中体验到种菜的辛苦与不易，在进餐时葱、蒜扔“垃圾碗”的现象也自然减少。还有在每次请幼儿进餐前，可先请幼儿讨论：“今天吃什么呢？它们有什么营养呢？你喜欢吃吗？”讨论完以后再安静进餐，因为幼儿餐桌上的讨论也是他们主动探索的过程，这种讨论有助于幼儿间的相互鼓励，从而相互促进。
(五)创造和谐的餐桌气氛.
为幼儿创造一个良好的进餐环境尤为重要。每次进餐为幼儿提供一个清洁整齐、安静舒适进餐环境，通过进餐时间和环境的“刺激”，使幼儿建立起固定的条件反射，为就餐做好心理准备，以利于胃液的分泌，促进消化和吸收。进餐的环境要安静、卫生、秩序良好，使幼儿心情愉快，思想集中，让幼儿从小养成专心进餐的习惯，切忌边吃边玩，成人不要在进餐时训斥幼儿，应把问题放在其他时间处理。成人的烦躁非常影响幼儿的胃口，餐桌前的放松心情能够还食物的本来面目。因此在家中，家长在餐桌前不要总是让“别说话，好好吃！”“快点吃！”“不要把饭粒撒到桌子上！”的话语脱口而出，因为这些话一出口，就使进食氛围马上变得严肃，也使幼儿必须时刻提醒自己按大人的要求吃饭，从而导致幼儿食欲下降；而在幼儿园里更应该让幼儿有“家”的感觉，保证教室干净、清洁，在进餐前播放轻松、愉快的音乐让幼儿在轻松的氛围中进餐；进餐前介绍当天食物的名称及营养价值，如：吃了肉骨肉会长高；吃了西红柿小脸蛋会红扑扑的；吃了蛋会变聪明等，让幼儿对午餐欣然接受；进餐时用亲切、温柔的口气提醒幼儿该注意的事项或者与幼儿一起进餐，形成温馨的进餐环境。
总之，良好饮食习惯是生活习惯的重要组成部分。对儿童来说，良好的饮食习惯是身心健康的必要条件。维持生命、保证生长发育的营养物质是通过吃来取得的。平衡的膳食，吃进去才能发挥其作用。培养良好的饮食习惯，关系着儿童的身心健康,但习惯的养成不是一朝一夕的事,而是在不断重复的日常生活中逐渐养成，要始终如一，持之以恒，日复一日地进行训练。同时，家园配合，要求一致，就能取得好的效果。通过家园配合正确引导幼儿，促进幼儿养成良好的饮食习惯，使其茁壮成长！让我们共同为幼儿的健康成长努力吧！
