幼儿期是孩子生长发育的关键期，摄取丰富的营养是保证幼儿身体健康发育的前提。养成文明的用餐习惯一方面是幼儿健康成长的保证，另一方面能提高幼儿生活质量，使幼儿会生活，爱生活。然而，当今不少家长在对子女的教育中存在着重智力开发，轻行为习惯培养的现象，使幼儿在家中养成吃饭挑剔、偏食、边吃边玩等不良的进餐习惯。长此以往，将使幼儿身体得不到基本的营养保证，影响幼儿的健康成长，如不及时更正还会使幼儿错过良好行为习惯养成的关键期，以后纠正起来更加不易。
幼儿进餐时不良行为现象
1、进餐时注意力不集中，边吃边玩、边吃边讲话，用餐时间在30分钟左右
2、不会按序拿取饭菜，吵闹声音比较大
3、吃完自己的一份饭菜, 但桌子、地面、衣服上不干净，都是饭粒、菜汤等
4、挑食，不能将自己的一份菜吃完
5、不会主动拿餐巾擦嘴
分析：
由上面的调查表可以看出，这是用餐不良行为中比较典型的行为，与家长交流发现问题的根源往往存在于不当的家庭教育中：
(1)部分孩子一直由祖辈抚养，比较溺爱，一味迁就，所以长期下来，形成孩子目前这种偏食、挑食等现象。
(2)部分家长本身的餐饮习惯就有问题，或挑食或偏食，从而使孩子的饮食习惯直接或间接的受到了影响。
(3)部分家长对孩子行为习惯的培养不够重视，有时发现孩子行动较慢时不是包办代替就是一味指责，缺乏教育策略。时间一长养成孩子做事不专心，没有条理的不良习惯。
措施及方法：
一、健全值日生制度，鼓励用餐慢的幼儿加快进餐速度
幼儿进入中班后，自我服务意识增强了。开学初我班就新设定了值日生制度。孩子每天最关心的是今天是不是轮到自己值日。我抓住这一教育契机，与幼儿一起进行餐前准备，指导幼儿帮助老师摆放餐具，分发碗勺，饭前特别提醒那几个吃饭慢的值日生“今天是你们值日，请快一点吃，才能帮阿姨擦桌子，收拾碗筷。”现在孩子可积极了，吃完自己的一份饭后，还会提醒吃的慢的小朋友快一些，不要影响他们擦桌。接下来我还要求值日生要督促幼儿漱口擦嘴，逐步养成幼儿良好的进餐习惯。
二、因人而异，区别对待
两位老师平时做个有心人，仔细观察幼儿进餐情况，将全班幼儿分成以下四类(1)挑食偏食(2)身体差饭量小吃饭慢(3)边吃边说不专心进餐(4)吃的过多过猛的肥胖儿。
1、第一类孩子，我们以鼓励帮助为主。在餐前特别介绍各种食物的营养对小朋友生长发育的重要性，教育幼儿不挑食。
2、第二类孩子：进餐前教师以良好的情绪感染孩子。如：食堂里的阿姨将饭菜送到教室后，教室故意夸张地说：“哇，今天的菜真香，你们闻到香味了吗?”激发幼儿的食欲。
3、对第三类进餐习惯较差的孩子，如杨科、翁煜晨等幼儿，我注意调整自己的情绪，不训斥他们，讲话时总是面带微笑，并利用进餐后的看书时间给他们讲《漏嘴巴》故事，教育他们吃饭时要专心，不东张西望，不掉饭粒，并在旁督促他们不讲话，专心进餐。
4、对吃的过多，饭量较大的幼儿如许家康，在保健老师的指导下有意识地控制他们的食量;让他们多吃青菜，多喝汤，少吃肉类和面食。提醒他们吃饭时要细嚼慢咽。
三、家园配合，纠正幼儿不良的进餐习惯
培养幼儿良好的生活习惯，只靠在幼儿园午餐时间培养是远远不够的，在生活习惯培养方面家庭教育将起到很大的作用。著名教育家陈鹤琴指出：“良好习惯之养成与否，家庭教育应负重要的责任。”请家长配合幼儿园做到统一标准、统一要求，这样才能使孩子形成良好的生活进餐习惯。我们与家长联系，要求家长做到：父母起带头作用。父母要在孩子面前带头吃各种食物，做到不挑食。让幼儿少吃零食;可以带孩子去菜场买菜，教孩子摘菜、洗菜、拌凉菜等。这样可使孩子对菜产生兴趣和亲切感，吃起来也会感到格外香、格外可口。
